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Antipasti
Peperoni alle mandorle
Postato da sabina il Sunday, 26 December @ 05:14:50 CET

ingredienti: sei peperoni rossi e verdi possibilmente lunghi con polpa sottile - uno spicchio d'aglio - 100 gr. circa di pangrattato - 70 gr. circa di mandorle pelate leggermente tostate e macinate non troppo finemente - olio di oliva - peperoncino rosso.

Pulite bene i peperoni levando la calotta ed i filamenti. Tagliateli a striscioline e metteteli in una padella capiente con lo spicchio d'aglio(che leverete a fine cottura) e olio abbondante. Fate rosolare bene: Aggiungete un pò di sale e se serve un pò d'acqua. Coprite e fate cuocere per una ventina di minuti a fuoco lento fino a quando i peperoni risultino cotti. Levare il coperchio e fate soffriggere bene per alcuni minuti (non ci deve essere acqua di cottura). In un'altra padella mettere un pò d'olio e quanto sara' caldo aggiungete il pangrattato, un pizzico di sale e il peperoncino tritato. Fate tostare ma non troppo (perchè risulterebbe amaro). Aggiungere le mandorle tostate. Mettete nel piatto da portata i peperoni con tutto l'olio e appiattite con il dorso del cucchiaio. Copriteli con la mollica e le mandorle e appiattite anche questi ultimi ingredienti con il cucchiaio. Coprite il piatto con la pellicola. E' un piatto che conviene fare anche un giorno prima. "

 
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