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Riso pilaf con salsa di gamberetti al curry
Postato da
matildei il Monday, 23 October @ 10:28:23 CEST
Ingredienti per 4 persone.
Per il riso pilaf: 1/2 kg di riso Basmati, 2 cipolle bianche,
150 gr. di burro, 1 litro di brodo di carne, sale.
Per la salsa: una noce di burro, un cucchiaio di farina,
1 cucchiaio di curry (possibilmente se Mida's o Madras),
1/2 cipolla bianca, 1/2 mela Golden, 1/2 banana, 500 gr. di brodo, 2 cucchiai di panna da cucina, (a piacere un pizzico di polvere di peperoncino), 1/2 kg di gamberetti sgusciati, un po' di cognac.
Preparazione del riso
Accendere il forno e aspettare che la temperatura raggiunga 200°.
Tritare finemente una cipolla e farla appassire in una teglia da forno.
Unire il riso, rigirarlo con un mestolo e lasciarlo tostare leggermente finché i grani non saranno staccati e traslucidi; levare quindi la teglia dal fuoco e versare il brodo bollente sul riso, salare e adagiarvi dentro la seconda cipolla tagliata a metà.
Coprire la teglia con un foglio di alluminio e introdurla nel forno caldo per circa 20 minuti, quindi levarla dal forno e togliere la carta: il riso dovrà presentarsi ben asciutto. Se così non fosse lasciarlo asciugare scoperto altri cinque minuti in forno.
Mentre il riso si raffredda un po' , preparare la salsa al curry.
Preparazione della salsa
Porre il burro e la cipolla tritata finemente in un pentolino, aspettare che si ammorbidisca, quindi aggiungere la farina e il curry mescolando sempre aggiungendo poco per volta tutto il brodo bolente.
Unire al composto mela e banana e lasciare su fuoco basso che entrambi i frutti siano ben cotti e che il brodo si sia ristretto.
Passare quindi con un schiaccia-pomodoro la salsa, salarla, aggiungere la panna e mescolarla per qualche attimo sul fuoco basso.
Preparazione finale
Sbollentare per mezzo minuto i gamberetti in padella con un po' di burro e saltarli per un minuto, poi aggiungerne 150 grammi alla salsa al curry e metterla da parte.
Fare saltare in padella anche il riso pilaf con i restanti gamberetti mescolando di tanto in tanto ma lasciando che i alcuni chicchi si abbrustoliscano; a fuoco vivo spruzzare col cognac e lasciare che sfumi.
Adagiare il riso su un piatto da portata lasciando un foro centrale nel quale si disporrà la salsa calda di gamberetti al curry.
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Voto della ricetta
Voto medio: 3.2
Voti: 5
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